Hvordan steke en gris

Det er noe primally tilfredsstillende om camping ut for en hel dag mens du ser en hel gris koker å bremse-stekt perfeksjon. Oppnå gris-steke nirvana betyr at du må enten bygge eller leie en stor grill, leie en roasting boksen, og grave en grop eller bygge en spytte for roasting grisen. Uansett apparater og oppsett, etter roasting leggende sikrer en perfekt gris med mørt, saftig kjøtt inni og en skarp, smak utvendig.
Hva du trenger
stor komfyr
Kles spice gni
Charcoal, tre eller propan
Barbecue mopp pensel
våt mopp saus
Oven termometer
Kjøtt termometer
Carving tabellen
Carving kniver
Instruksjoner

1. Krydre hog sjenerøst med en tørr spice gni minst en time før steking, gni krydderet blandingen over huden og inne i kroppens hulrom. Du foretrekker kanskje å season flere timer i forveien eller 24 timer. Tørre gnir er felles for hele helstekt svin fordi de er enkle å bruke og resultere i en smakfull bark. Spice alternativene inkluderer salt eller krydret salt, sort pepper, paprika, løk pulver, hvitløk pulver og spisskummen. Eventyrlystne hog produsenter kan prøve en salt og krydder saltlake, men dette krever en kar stort nok til fullt senk hog.
   

2. Tenn drivstoffkilde og forvarme komfyren til 225 til 250 grader Fahrenheit . Lys 10 til 15 pounds av kull og la flammene dø ned til den røde kull scenen. Hvis du koker med tre glør, starte veden i en egen tønne eller grill, overføre dem til komfyren som veden blir til glør. Få ca 60 pounds av kull for en 75-pund gris, og legger 10 pounds av kull for hver ekstra 25 pounds av vekt. Du trenger omtrent en tredjedel av en ledning av tre for en 75-pund stor, og opp til halvparten av en ledning til griser opp til 125 pounds. Sett opp en 40-pund sylinder av propan å steke en 75- til 125-pound gris.
   

3. Legg grisen til komfyren plassert ca 12 inches over varmekilden å begynne steking. Denne avstanden er ikke aktuelt for kinesiske roasting bokser og i bakken stekemetoder. Griser kokt på flate griller og rotisseries er ofte pakket inn i hønsenetting, slik at de kan bli slått uten å falle fra hverandre.
   

4. Bruk en våt mopp saus, valgfritt, til hog gang hver time til smaken huden og holde det fuktig. Prøv en eddikbasert saus laget med eple cider eddik, vegetabilsk olje, tomatsaus og ditt valg av krydder.
   

5. Flip grisen over en gang hver 1 til 2 timer for jevn steking. Rekruttere flere hjelpere for denne oppgaven og dra nytte av hønsenetting innpakning for å håndtere hog. Dette trinnet er viktig for steking over en grill, men er ikke nødvendig for kinesiske roasting bokser og i bakken steking fordi hog er igjen i samme posisjon hele koketiden for disse metodene. En rotisserie spinner kontinuerlig, så det er ikke behov for bla.
   

6. Legg til flere kull eller tre glør til komfyren ca hver 2 timer eller etter behov for å opprettholde et temperaturområde mellom 225 og 250 F . Hold en ovn termometer inne i komfyren for å bidra til å overvåke temperaturen.
   

7. Ta av kokt svinekjøtt fra komfyren når den når en kjernetemperatur på 160 F. Sjekk flere steder med kjøtt termometer settes til midten av kjøttet uten å treffe ben. Tillat 6 til 7 timer med steking tid for en 75-pund gris, øker med 1 time for hver ekstra 25 pounds.
   

8. Overfør stekt gris til en carving og serverer bord. Tenk på dette som et stort skjærebrett. Et stykke av ny kryssfiner fungerer godt som en carving og serverer overflaten. Klipp av forskjellige kutt av grisen og la gjestene betjene seg selv, eller kutte alt kjøttet og server med et utvalg av sauser.