Hvordan lage en Petite Indrefilet av okse i ovnen Broiler

Petite filet er blant de saftigste og mest møre biter av storfekjøtt. De kommer fra midten del av den større London broil kuttet. Petite fileter kommer i en rekke størrelser fra en liten filet mignon best brukt for forretter som glidere eller sammen med sjømat for en Surf 'n' Turf hovedrett, til en full-størrelse biff for en. Uansett hvilken størrelse du er, er nøkkelen til å broiling å holde øye med klokken slik at fileten ikke kok
. Du trenger
Broiler pan med stativ
nonstick cooking spray
Olive olje
Kosher salt
Sprakk pepper
Instant-read termometer
Instruksjoner

1. Sett broiler stativet direkte under broiler for tynne fileter; plassere den i minst 3 til 4 inches lenger ned i ovnen i fileter som er mer enn 1 1/2 inches tykke.
   

2. Coat din broiler pan og dens stativ med en tynn film av nonstick matlaging spray. Dette holder fileter fra stikker og gjør rengjøringen opp lettere.
   

3. Hell en krone-størrelse porsjon olivenolje i hendene og massere det inn i filetene, dekker dem helt.
   
   

4. Dryss rikelig mengde kosher salt og sprakk pepper på filetene og trykk dem lett inn i kjøttet. Eller bruk ferdiglaget biff krydder, urter de Provence eller din egen krydderblanding til sesong kjøttet.
   

5. Plasser erfarne filetene på smurt broiler rack og plasser broiler pan under broiler .
   

6. Broil filetene for 6 til 8 minutter, avhengig av tykkelsen og ønsket nivå av sluttresultatet. Filet som er mer enn 1 1/2 inches tykke behovet 8 til 10 minutter på hver side.
   

7. Snu filetene med en tang for å unngå punktering dem og stek dem i en annen 6 til 10 minutter eller inntil en instant-read termometer registrerer en indre temperatur på minst 135-140 grader Fahrenheit. En indre temperatur på 145 C er ansett middels sjeldne; filetene vil koke i noen få minutter etter at den er fjernet fra broiler, å nå frem til passende temperatur. Hvis du foretrekker din fileter medium, la dem koke til en indre temperatur på 155 C til 160 F før du fjerner dem fra broiler å komme til 160 F.
   

8. La filetene hvile i 5 10 minutter før servering dem slik at juice kan bli absorbert av kjøtt i stedet for å kjøre ut så snart du kuttet i filetene.