Hvordan tilbereder du biffstek mør?

Å tilberede en biffstek for å oppnå mørhet krever nøye oppmerksomhet på temperatur og steketid. Her er en steg-for-steg guide:

1. Forberedelse:

- Forvarm ovnen til 200°C (400°F).

- Ta ribbesteken ut av kjøleskapet minst 30 minutter før steking slik at den får romtemperatur.

- Krydre ribbesteken sjenerøst med salt, pepper, og eventuelt ønsket krydder eller urter.

2. Brun steken (valgfritt):

- Varm opp en stor stekepanne eller ildfast panne over middels høy varme.

- Tilsett litt olje i pannen.

- Brun steken på alle sider for å lage en fin, brun skorpe. Dette trinnet hjelper til med å forsegle juice og smak.

3. Saktesteking i ovnen:

- Legg ribbesteken på en rist i en grunn stekepanne.

- Tilsett litt væske i bunnen av kjelen, for eksempel biffbuljong eller vann, for å unngå at den tørker ut.

- Sett stekepannen i den forvarmede ovnen.

- Stek biffsteken i 15 minutter ved 200°C (400°F), reduser deretter temperaturen til 150°C (300°F).

- Fortsett å steke ribbesteken i 20–30 minutter per pund (450–680 gram) eller til den indre temperaturen når 52–55 °C (125–130 °F) for sjeldne, 55–60 °C (130–140 °C) F) for medium-rare, eller 60-65°C (140-150°F) for medium.

4. Hvil steken:

- Når ribbesteken når ønsket temperatur, ta den ut av ovnen og la den hvile i minst 15 minutter før den skjæres og serveres. Dette gjør at juicene kan omfordeles, noe som resulterer i en mer mør og smakfull stek.

Husk:

– Steketidene kan variere avhengig av tykkelsen og formen på ribbesteken, så det er alltid lurt å bruke et kjøtttermometer for å sikre nøyaktig steking.

- Vurder å tråkle steken med pannesaften hvert 20.–30. minutt for å holde den fuktig og smakfull.

Ved å følge disse trinnene og bruke et kjøtttermometer kan du oppnå en perfekt stekt, mør og saftig biffstek.