Start alltid med søt, usaltet smør. Saltet pisket smør kan smake bittert når du legger krydder, urter og andre smakstilsetninger til det. Ta med usaltet smør til romtemperatur, men ikke varm nok til å gjøre det rennende. Bruk kun friske urter og frisk sitron eller lime juice.
Usaltet smør passer godt sammen med urter og krydder.
Blanding og lagring

Urter og krydder blandes mer jevnt i lunkent smør. Beat krydder inn i smøret med en elektrisk mikser i et minutt eller to. Dekk smør og la smakene gifte seg på et kjølig sted i ca en time. Før kjøle, rull smøret i loggene med vokset papir for enkel skjæring i faner senere eller pakke det inn i formene for enkel spooning. Når serverer gjester, trykker smøret i former for å lage fancy figurer. Flavored butters kan være nedkjølt i et par dager før servering eller fryses for så lenge som tre uker. Dobbel-wrap frosset smør i plastfolie, som smør lett absorberer smaker av omkringliggende matvarer.
Hånd miksere gjør blander lett.
Tradisjonell Butters

Fransk urtesmør er den mest konvensjonell pisket smør brukes på restaurant biffer. Den er smaksatt med hvitvin, sjalottløk, hvitløk, persille, timian og noen ganger noen små kapers. En enklere versjon bare inneholder sitronsaft, persille, salt og pepper. Herb elskere kan sette pris på frisk basilikum, dill, persille, rosmarin, salvie, estragon, eller en kombinasjon av urter. Tilsett noen dråper sitronsaft for å gjøre urten smaker sprekke. En teskje forberedt pepperrot eller noen dråper Worcestershire saus legger pizzazz til noen av disse kombinasjonene.
Friske urter legge et utbrudd av smaken til smør.
Unikt Flavored Butters

Når du blir hekta på flavored butters, utforske andre smakskombinasjoner. Legg finhakket tørket porcini sopp og rødvin til usaltet smør til å forbedre steker med en sopp pålegg. Gi biff en krydret kick med smør tilsatt chipotle og limesaft. Smør blandet med koriander, limesaft og spisskummen formidler en meksikansk smak. Blande smør med skarpe bacon biter, bourbon, brunt sukker og lønnesirup skaper en utpreget flavored biff.
Butter med hakket sopp er en perfekt biff topping.
Være eventyrlystne

flavored pisket smør forbedrer mange andre matvarer i tillegg til biff. Plasser den på grillet fisk, svinekjøtt eller kyllingfilet. Bland det inn kokt ris; topp stekt eller dampede grønnsaker med en klapp; eller lage den beste bakt potet du noensinne har smakt med en skje. Du kan også bruke den som en spread for varmt brød eller rundstykker. Butter legger alltid rikdommen til en rett, og flavored smør gir enda mer smak og dybde.