Ville du vurdert lapskauskjøtt og rundbiff som det samme?

Lytekjøtt er vanligvis laget av tøffere kjøttstykker, for eksempel chuck eller rumpstek. Disse kuttene har mye bindevev, noe som gjør dem ideelle for stuing. Ved sakte tilberedning brytes bindevevet ned og kjøttet blir mørt.

Runde biffer er kuttet fra runden, som er en muskel som ligger bak på kua. Runde biffer er relativt magre og har lite fett eller bindevev. De tilberedes best raskt, for eksempel ved å grille eller steke i pannen.

Her er en tabell som oppsummerer de viktigste forskjellene mellom lapskauskjøtt og runde biffer:

| Karakteristisk | Stew Meat | Rund biff |

|---|---|---|

| Kjøttstykke | Tøffere snitt, for eksempel chuck eller bakstek | Rund muskel, plassert på baksiden av kua |

| Mengde fett og bindevev | Høy | Lav |

| Beste tilberedningsmetode | Saktekoking, for eksempel stuing eller steking | Hurtigkoking, for eksempel grilling eller steking i panner |