Den rib-eye er en kutt av storfekjøtt funnet i nærheten av rib delen av kua. Kjøtt fra dette området er godt marmorert og er vanligvis ganske mør og smakfull. Rib-øyet er kjent som et saftig kutt av oksekjøtt, enten i biff eller stek form. Både steke og steker er ganske dyre sammenlignet med andre kutt, og steker er vanligvis beinfri. Marmorering refererer til tynne tråder av fett som kjører alt gjennom kjøtt og smelte inn i det som kjøtt kokker. Mer marmorering betyr ofte mørere og mer kostbare. Et annet navn for rib øyet steker og biffer er Delmonico.
Om mørbrad

Mørbrad kuttet faktisk refererer til en rekke ulike kutt, alt fra mørbrad delen av kua, som ligger mot baksiden mellom kam og ben, eller rundt, seksjoner. Noen av kuttene som kommer fra mørbrad delen omfatter mørbrad, toppen mørbrad, ytrefilet tri tips, ball tip biff og klaff biff. Mørbrad steker og steker fra den øverste delen av mørbrad er vanligvis mer mør og smakfull. Mørbrad steker og steker som har en flat bein i dem er mørere enn sirloins med en runde bein
et spørsmål om preferanser

Bestemme hvilke kutt er & quot;. Bedre & quot ; avhenger av hvilke funksjoner du bruker til å gjøre vedtak. Enten kuttet kan lage en velsmakende biff eller stek, men hvis du ønsker en slankere kutt med lavere fettinnhold, så mørbrad er et bedre valg. Hvis du vil ha en som er litt lettere på lommeboken, så mørbrad er trolig veien å gå, igjen. Hvis du ønsker en biff eller stek som smelter i munnen og har en god mengde marmorering hele veien gjennom, er rib-eye er veien å gå. Før du bestemmer deg, finne ut hvilke faktorer som er viktigst for deg, så gå derfra.
Matlaging alternativer

Jo lavere du går på mørbrad, tøffere og tygge kjøttet har en tendens til å være. Det har fortsatt mye smak, men du vil ikke få den smelte i din munn følelse, med mindre du tar deg tid og koker det sakte. Stekepanne eller langsom steking er en god måte å lage mat de lavere mørbrad kutt, mens grilling og stekepanne fungerer godt for topp mørbrad og biffer. Den Foodsafety.gov hjemmeside anbefaler matlaging biff til en indre temperatur på 145 grader Fahrenheit.