Hva gir kjøtt deg som grønnsaker

Kjøtt er en god kilde til protein, som er avgjørende for å bygge og reparere vev, og for å lage enzymer og hormoner. Grønnsaker inneholder litt protein, men ikke så mye som kjøtt.

Strykejern

Kjøtt er en god kilde til jern, som er avgjørende for å frakte oksygen i blodet og for å lage røde blodlegemer. Grønnsaker inneholder litt jern, men ikke så mye som kjøtt.

Sink

Kjøtt er en god kilde til sink, som er avgjørende for immunfunksjon, sårheling og smaksoppfatning. Grønnsaker inneholder litt sink, men ikke så mye som kjøtt.

Vitamin B12

Kjøtt er den eneste gode kilden til vitamin B12, som er avgjørende for å lage røde blodlegemer og for nevrologisk funksjon. Grønnsaker inneholder ikke vitamin B12.

I tillegg til disse næringsstoffene, gir kjøtt også andre viktige vitaminer og mineraler, som fosfor, kalium, magnesium og selen. Grønnsaker er også gode kilder til vitaminer og mineraler, men de gir ikke de samme næringsstoffene som kjøtt.

Noen grønnsaker, som soyaprodukter og linser, inneholder imidlertid en god del protein, jern og sink. I tillegg er det mange plantebaserte kilder til vitamin B12, for eksempel berikede frokostblandinger og næringsgjær. Så det er mulig å få i seg alle næringsstoffene du trenger fra et plantebasert kosthold.