Hvordan lages pasta av mel?

1. Fresing:

– Hvetekorn renses og tempereres for å forberede dem til fresing.

- Hveten føres deretter gjennom en serie valser for å bryte den ned i mindre biter og skille endospermen (den indre delen av kornet) fra klien (det ytre laget).

- Endospermen males videre til mel med forskjellig tekstur, for eksempel semulegryn (grovt mel) eller universalmel.

2. Blanding:

– Melet blandes med vann til en deig.

- Salt og andre ingredienser, som egg eller smakstilsetninger, kan tilsettes på dette stadiet.

– Deigen eltes til den får ønsket konsistens, glatt og elastisk.

3. Forming:

– Deigen formes til ulike former avhengig av type pasta.

- Vanlige pastaformer inkluderer spaghetti (lange, tynne tråder), penne (sylindrisk med skrå ender), rigatoni (korte, sylindriske rør) og mange flere.

– Forming kan gjøres manuelt ved hjelp av en kjevle og en kniv, eller ved hjelp av maskiner som kalles pastamakere eller ekstrudere.

4. Tørking:

- Fersk pasta kan tilberedes umiddelbart, men det meste av pasta gjennomgår en tørkeprosess for å bevare den og forbedre teksturen.

- Pastaen henges vanligvis på stativer i et varmt, godt ventilert område eller plasseres i tørkemaskiner.

– Tørking kan ta flere timer til dager, avhengig av pastatype og ønsket fuktighetsinnhold.

5. Emballasje:

- Når pastaen er tørr, pakkes den for å forhindre skade og bevare kvaliteten.

- Vanlige emballasjematerialer inkluderer plastposer, bokser eller lufttette beholdere.

Sluttproduktet er tørr pasta, som kan kokes ved å koke i vann og deretter brukes i ulike retter, salater, gryteretter og mer. Ulike typer mel, som hel hvete, durumhvete eller glutenfritt mel, kan brukes til å lage forskjellige pastavarianter.