Hvordan lage en Mop Sauce for Barbecue Chicken

I motsetning til vanlige kommersielle grillsauser, & quot; mopper & quot; er vassen, vinegary påfunn som gjentatte ganger nedover stoppes på kjøttet mens du lager den. Som et resultat av smaken av sausen syrer kjøtt og bidrar til å holde det fuktig. Left saus vil holde i kjøleskapet i et par uker, men ikke henge ut noen saus som rørte rått kjøtt eller ble brukt for Rasting. Hvis det er mulig, forberede mopp saus en dag fremover for å la smakene til å smelte
. Du trenger
Medium kasserolle, En grill mopp eller Rasting børste
3 pounds split, bein i kylling bryster
Grill
tre kopper hickory eller mesquite chips, dynket i vann i en time
en kopp forberedt barbecue saus
3/4 kopp chili saus
1/4 kopp ketchup
1 /4 kopp cider eddik
1/4 kopp appelsinjuice
1/4 kopp øl, flat
1 ts chilipulver
1 ss grill gni krydder
1 ss Worcestershire saus
1 ts sukker
Hot peppersaus, for å smake
Salt og pepper, etter smak
Instruksjoner

1. Kombiner barbecuesaus, chili saus, ketchup, eddik, appelsinjuice, øl, chilipulver, grill gni krydder, Worcestershire, sukker og hot pepper saus i en mellomstor kjele og kok opp over middels høy varme. Reduser varmen til lav og la det småkoke i 15 minutter.
   

2. La blandingen avkjøles. Kjøle over natten.
   

3. Ta kyllingen ut av kjøleskapet ca 30 minutter før steking og bringe til romtemperatur. Fjern mopp saus fra kjøleskapet og del deigen i to, sette av en halv å tjene med stekt kylling.
   

4. Forbered grillen for matlaging. Tømme treflis og rist for å fjerne overflødig vann. Strø chips enn glør eller plass i chip boksen.
   

5. Krydre kyllingen med salt og pepper på begge sider og Baste lett med mopp væske. Plasser kyllingen med skinnsiden ned på grillristen, vekk fra direkte varme. Påfør mopp saus til den andre siden.
   

6. Dekk grillen og stek kyllingen, snu for første gang etter ca 10 minutter. Snu og Baste kylling med mopp saus på begge sider hver 5 minutter til kyllingen er gjennomstekt, 30 til 45 minutter, avhengig av størrelsen på kyllingbrystene.
   

7. Server kyllingen varm eller kald med reserverte mopp saus.