Brining smaker fasan og beskytter det mot virkningene av overkoking. Senk fasan i kaldt vann blandet med ca 1 kopp kosher salt eller 3/4 kopp av ikke-iodized bordsalt per væske gallon. Legg et søtningsmiddel, som omtrent 1/2 kopp sukker, brunt sukker, honning, lønnesirup eller melasse. Du kan erstatte en tredjedel til halvparten av vannet med vin, øl, eddik, eplejuice eller cider, sitrus juice, te, kylling eller grønnsaksbuljong, soyasaus eller annen egnet væske. Legg utfyllende krydder som salt og pepper, hvitløk eller løk, gressløk, ingefær, chili pulver, rosmarin, salvie, timian, basilikum, oregano, merian, eller dill. Frisk og tørket både arbeid. Bløtlegg fasan i kjøleskapet i ca fire timer.
Marinade

marine er et alternativ til saltlaken som tilbyr en mulighet til sesong og smak fasan før du koker den. Det er bedre egnet til kutt og biter, i stedet for hele fugler. Marinate i et glass ildfast form dekket med plastfolie i kjøleskapet, ved hjelp av en sur væske som en base; vin, eddik, soyasaus, tamari, appelsinjuice eller sitronsaft er gode plukker. Kombiner base med omtrent like stor mengde av olje og noen krydder. Krydder alternativene er så mange og varierte som med brining, og kan omfatte alle typer urter og krydder. Marinere fasan kutt for to til fire timer eller en hel fasan for seks til 12 timer. Snu kjøttet etter behov, slik at alle sider får lik soaking tid.
Sauce

Legge til en saus til fasan er en annen måte å formidle krydder og smaker. Du kan lage en saus som ligner på saltlake eller marinade hvis du saus etter en av disse andre teknikker. Gjør saus frisk, skjønt, og kast den brukte saltlake eller marinade, som det er blitt forurenset av rå fjærfe. Noen grunnleggende fasan saus ideer inkluderer vin smør saus med løk og gressløk; hvitvin Dijon sennep saus med rosmarin; majones med hvitløk og sitronskall; og oransje syltetøy og soyasaus med hot chili saus og gressløk.
Rett Krydder

Hvis du ikke har tid eller lyst til saltlake, marinere eller forberede en saus, bare sesong fasan med tørre ingrediensene før stikker den i ovnen. Massevis av fjørfe krydder blandinger er kommersielt tilgjengelig. Eller, lage din egen; salt, pepper, selleri frø, rosmarin, timian, salvie, merian og basilikum er alle standard inneslutninger. Bland dem i omtrent like store deler, eller favorisere de ingrediensene du liker best. Krydder handler om hva du personlig liker, så legge til og trekke smak. Spisskummen, rød pepper flak eller chilipulver er bra for å legge noen spark til din fasan tallerken.