Hvilket haccp-prinsipp bruker kokken som tar temperaturen ved steking av fjærfe?

HACCP-prinsippet som brukes her er overvåking. Overvåking er de planlagte observasjonene eller målingene av kontrollpunkter for å vurdere om prosessen er under kontroll. Når det gjelder steking av fjærfe, tar kokken temperaturen for å sikre at fjærfeet blir tilberedt til riktig temperatur, som er et kritisk kontrollpunkt for å forebygge matbårne sykdommer.