Kamskjell er sterkt bedervelige, og omsorg må tas for å sikre deres sikkerhet og kvalitet, spesielt når du forbereder på forhånd. Bruk friske kamskjell i løpet av én dag på å kjøpe dem for den beste kvaliteten. Når precooking kamskjell, husk at de må lagres riktig i løpet av to timer med matlaging for å hindre skadelig vekst av bakterier. Lagre både ferske og tilberedt kamskjell i en lufttett beholder i kjøleskapet til den er klar til bruk.
Bilder Advance-Cooking Kamskjell

Når du bruker store havet kamskjell, det beste alternativet for precooking er å svi godt tørket kamskjell på begge sider i smør til å utvikle en gylden, karamellisert belegg. Stek kamskjell til like ugjennomsiktig hele veien gjennom, eller om 3 til 5 minutter på hver side. Satt kamskjell til side på en tallerken før kult, og deretter lagre kamskjell i kjøleskapet til måltidene. Bay kamskjell er mindre og krever enda mindre steketid.
Varme tilberedt kamskjell

Fordi kamskjell raskt tørke ut, er det viktig å varme dem raskt slik at de forblir velsmakende og øm. Bruk en forvarmet tørr eller buttered panne på komfyren på middels høy varme til raskt å varme opp precooked kamskjell. Hvis du er blant dem i en pastarett eller annen større forberedelser, varme kamskjell kort til oppvarmet gjennom og deretter plassere dem med de andre ingrediensene i fatet. Kamskjell er vanligvis utarbeidet som en del av en større oppvask, for eksempel suppe eller paella, som kan varmes opp på komfyren i en panne til hele fatet når 165 F, målt med en instant-read termometer.


Prepping Kamskjell Alternativ

Fordi kamskjell er rask matlaging - vanligvis tar under 10 minutter å lage mat - et annet alternativ for å spare tid er å bare forberede resten av fatet på forhånd og lage mat kamskjell før servering. Kamskjell kan marinert i opptil to timer i forkant av matlaging, gjør det endelige forberedelser bekymringsløs og rask. Forbered en marinade og dekker kamskjell i den. Tett lukke beholderen og avkjøl det før du er klar til å lage mat.