I en fryser satt til null grader Fahrenheit eller under, holder kveite på ubestemt tid. Selv om temperaturer under frysepunktet av fryseren stanse bakterievekst som fører til matbårne sykdommer, mager fisk som kveite bare opprettholde kvaliteten i fryseren i seks til åtte måneder. Etter denne tid, er kveite fortsatt trygt å spise, men teksturen og smaken av fisken kan begynne å svekkes.
Wrapping

For maksimal kvalitet, wrap kveite tett i aluminiumsfolie, plastfolie eller fryser wrap. Fryser poser også fungere godt for å hindre tap av kvalitet, holde kveite uten fryser brenne og off-smaker som kan utvikle seg under lagringsperioden. Merke innpakket kveite for fremtidig referanse med typen og mengden av fisk inne i pakken, sammen med dato for frysing. Et stykke maskeringstape med denne informasjonen skrevet på permanent markør fungerer som en tilstrekkelig etikett.
Tining

Aldri tine kveite ved romtemperatur. Bakterier som frysing gjengir inaktive raskt bli aktive i temperaturer over 40 F. Overfør kveite fra fryseren til kjøleskapet 24 timer før matlaging for å sikre en grundig tine. Microwaving kveite eller plassere den i en vanntett pose og senke den i kaldt vann er også trygge måter å tine, gir du koke fisken umiddelbart etterpå.
Kulde

I motsetning til frysing, betyr nedkjøling ikke føre til at bakterier som forårsaker matbåren sykdom til å bli inaktiv, men nedkjøling gjør treg bakterievekst. Hvis du tine frossen kveite i kjøleskapet, husk at mager fisk bare holde for en dag eller to før bakteriene formere seg til nivåer som gjør fisken utrygt for forbruk. Etter to dager, kaste kveite og det er pakking i papirkurven; ikke lage mat, spise eller fryses.