Hva er en enkel oppskrift på stekt ris med reker?

* 1 pund store reker, skrellet og deveined

* 1 ss vegetabilsk olje

* 1/4 kopp hakket løk

* 1/4 kopp hakket grønn paprika

* 1/4 kopp hakket rød paprika

* 2 fedd hvitløk, finhakket

* 1 ss revet ingefær

* 2 kopper kokt ris, avkjølt

* 1/2 kopp frosne erter og gulrøtter, tint

* 2 egg, pisket

* 2 ss soyasaus

* 1 ts sesamolje

* 1/4 ts salt

* 1/4 ts sort pepper

* Grønn løk, til pynt

Instruksjoner

1. Varm oljen i en stor panne på middels varme.

2. Tilsett rekene og stek til de er rosa og ugjennomsiktige, ca 2-3 minutter per side. Fjern rekene fra gryten og sett til side.

3. Tilsett løk, grønn paprika og rød paprika i pannen og stek til den er myk, ca. 5 minutter.

4. Tilsett hvitløk og ingefær og stek i 1 minutt til, eller til dufter.

5. Tilsett risen og frosne erter og gulrøtter i gryten og rør sammen. Kok i 5 minutter, eller til risen er gjennomvarmet.

6. Skyv risblandingen til sidene av gryten og knekk eggene på midten. Kok i 2-3 minutter, eller til eggene er stivnet.

7. Rør inn reker, soyasaus, sesamolje, salt og sort pepper inn i risblandingen. Kok i 1 minutt til, eller til rekene er gjennomvarme.

8. Pynt med grønn løk og server umiddelbart.