Er det trygt å spise blåskjell rett fra havet?

Det er ikke trygt å spise blåskjell rett fra havet. Blåskjell er filtermatere, noe som betyr at de spiser ved å filtrere vann gjennom gjellene. Dette gjør dem mottakelige for å konsentrere giftstoffer og bakterier i vevet. Noen av disse giftstoffene kan være skadelige for mennesker, og forårsake symptomer som kvalme, oppkast, diaré og magesmerter. I tillegg kan blåskjell være forurenset med bakterier som E. coli og Vibrio, som kan forårsake alvorlige sykdommer. Derfor er det viktig å koke blåskjell grundig før du spiser dem for å redusere risikoen for matbåren sykdom.