Hvordan steke muslinger med buken Intakte

Muslinger ligne enkle organismer, men det er mye som skjer på innsiden disse skjellene. Når du sluke en musling, spiser du et hjerte, en munn og en nyre, blant andre vitale organer. Men det viktigste godbitene, minst til musling aficionados, er fordøyelseskanalen, vannlåser og gjeller, kollektivt kjent som & quot;. Belly & quot; Musling magen levere en konsentrert musling smak, ligner musling & quot; sprit & quot; - Væsken som omgir musling i skallet -.
Men du må holde magen intakt til å nyte det er hva du trenger
Stiv nylonbørste
stor pott
Salt
Cornmeal
tre store boller
Clam kniv
Fin masket sil eller dørslag
Tall, tung bunn pott til steking
steikeolje
hvetemel

Kosher salt
Pepper
Shallow parabol eller pie plate
Cold kultivert kjernemelk
Frityr eller candy termometer
Plate eller stekeplate
hullsleiv
Tørkepapir
tykk bomull kjøkkenhåndkle eller gryteklut
å Pælfest Er To Fail

1. Skyll hver musling under kaldt rennende vann og skrubb skallet kraftig med en stiv nylonbørste. Undersøk muslinger for skader, for eksempel sprekker eller chips, og for enhver som ikke lukker, et sikkert tegn på en død musling. Kast ødelagte eller døde muslinger. Sett de gode muslinger i en stor gryte.
   

2. Dekk muslinger med en saltvannsløsning som består av 1/3 kopp salt og 1/2 kopp cornmeal til 1 liter vann. Saltvann holder muslinger i live, og sammen med cornmeal, hjelper rense grus og annet stoff fra sine vannlåser og buk. Sette potten i kjøleskapet i minst tre eller fire timer.
   

3. Ta gryten ut av kjøleskapet og la det nå romtemperatur. Muslinger slappe av sine adductor musklene når de varme opp litt, noe som gjør skjellene enklere å åpne.
   

4. Sett en bolle på arbeidsflaten for å fange brennevin når du åpner muslinger. Hold musling kniv i din dominerende hånd og musling på et tykt kjøkkenhåndkle eller gryteklut i den andre hånden, med skallet i håndflaten og blusset kanten av musling ved siden av hengslene vendt kniven hånden.
   
   

5. Arbeid tuppen av musling kniv inn i den lille åpningen på sømmen mellom skallhalvdelene på det punktet der skallet bluss ut, ved siden av hengslene.
   

6. Roter håndleddet med klokken for å lirke skallet åpen. Nøye plukke bort på kantene av biter av musling som festes på toppen skall - en lukkemuskelen og en stripe av muskel kalt & quot;. Nakke & quot; Halsen omgir musling & quot;. Belly & quot; Bruk en mild plukking-away bevegelse for å hindre impaling magen med musling kniv.
   

7. Arbeid tuppen av musling kniv under lukkemuskelen som kobles til den nedre halvdelen av skallet og forsiktig plukke den gratis. Plasser shucked musling i en bolle, og gjenta med resten av muslinger. Kast musling skjell.
   

8. Plasser en finmasket sil eller dørslag over bollen av musling brennevin. Hell shucked muslinger inn i sil for å drenere de rester brennevin.
   Ready de Bellies For Your Belly
   

   1. Fyll en høy, tung bunn pott med om 3 inches av olje med høy røyk punkt, for eksempel peanøtter, mais eller solsikke, og plassere den på komfyren. Skru varmen til middels høy.
      

   2. Mix mel med kosher salt og pepper i forholdet 1 kopp mel 1/2 ts hver av salt og pepper i en grunne parabolen. Helle kaldt kultivert kjernemelk i en bolle.
      

   3. Legg ved en frityr eller candy termometer til siden av potten og sjekke temperaturen. Oljen bør registrere mellom 350 til 375 grader Fahrenheit. Hev eller senk varmen etter behov.
      

   4. Dypp muslinger i kulturmelk, ett om gangen, la overskudd butter å dryppe tilbake i bollen, deretter mudre musling i krydret mel . Plasser muslinger på en plate eller stekeplate, avhengig av hvor mange du har. Space muslinger ca 1/4 tommers fra hverandre.
      

   5. Skyv muslinger i oljen en om gangen for hånd eller med en hullsleiv. Plass hver musling om en tomme fra hverandre i oljen slik at de ikke vil holde sammen.
      

   6. Fry muslinger i ca 30 sekunder uten å flytte dem til å stille inn panering. Rør muslinger et par ganger etter 30 sekunder for å hindre dem fra å holde seg til hverandre eller i bunnen av potten.
      

   7. Fry muslinger for totalt tre minutter, eller til de blir gylne brun og flyte til toppen av oljen. Fjern muslinger, ett om gangen fra potten med en hullsleiv og legg dem på en plate foret med papirhåndklær til å renne.
      

   8. Blot toppen av hver musling å løfte overflødig olje . Fortsett steking og drenering muslinger i grupper, aldri legge mer enn potten kan håndtere på en gang.