Veiing ca 2-4 lbs., tråler Dungeness krabbe kystfarvann fra Alaska til Mexico, hvor det er høstet i vintermånedene. Skallet varierer fra lilla til brun i fargen, mens den søte kjøttet er rosa. Også kjent ved sitt latinske navn, Cancer magister, er Dungeness oppkalt etter den lille byen i delstaten Washington der prøven ble første kommersielt høstet
. Søt og saftig er to av de mest vanlige ordene som brukes for å beskrive den delikate smaken av krabbe kjøtt.
kongekrabbe

Den mektige kongekrabben kan måle opp til 10 fot og veie så mye som £ 25 ,, men bare en fjerdedel av den massive prøven anses spiselig. Det klør og ben er de mest ettertraktede delikatesser av krabbeelskere som liker det søte, Snøhvit-hvitt kjøtt farget med en rødlig ytterkant. På grunn av sin størrelse, er kongekrabbe også kjent som Alaska King Crab, samt japansk eller russisk krabbe.
Bare mannlige eksemplar av kongekrabbe er høstet.
Stone Crab

Fra oktober til mai, klørne på stein krabbe er høstet langs Florida kysten for sine søte, fast kjøtt. Fiskere bare trekke en klo før retur prøven til sjøen, hvor det regenererer en ny klo i et og et halvt år. Kok stein krabbe klør for minst sju minutter før ising eller fryse kjøttet, en prosess som rids kjøtt av en svak jod smak.
Bruk en hammer til å knekke åpne hard utsiden av en stein krabbe klo.

Blue Crab

Oppkalt etter den distinkte blåaktig-grønn farge på klørne, er den blå krabbe en populær, relativt vanlige prøven finnes langs den amerikanske østkysten. Krabbens latinske navnet, Callinectes sapidus, settes som & quot; vakker svømmer. & Quot; Blå krabber er unike i at de molt ca 25 ganger i sitt liv. Når et skall er utgytt, utvikler krabbe en ny, litt større skall. I denne perioden med vekst, krabbene har en & quot; soft shell, & quot; gjør dem til et svært ettertraktet delikatesse blant kulinariske kretser.
enkelt identifisere en blå krabbe av sin slående blå-grønn farge.