Hvordan Cook Conch

Conch, en slitesterk skalldyr, krever mørning før matlaging for et anbud, lett bite. Du har et kort vindu av tid når matlaging konkylie; både kokt og overstekt konkylie har en konsistens beslektet med gummi. Conch gjør best med en høy og tørr matlaging metoden, eller når det er kokt over høy varme med litt olje i en kort periode. Steking og sauteeing konkylie fungerer best for en rask sjømat fix, men du kan også legge konkylie til sjømat stuinger, for eksempel bouillabaisse eller cioppino, i de siste 30 minuttene av matlaging for en langsom tilberedes tilnærming.
Surr

1. Klikk på konkylie med skotter slag fra en kjøttklubbe før det er ca 1/4 tommers tykke, ved hjelp av strukturert siden av klubbe hodet. Pat konkylie tørr med et papirhåndkle og krydre det å smake på begge sider med kosher salt og nykvernet sort pepper.
   

2. Skjær konkylie i 1/3 til 1 /4- tommers-tykke skiver. Varm et par spiseskjeer olivenolje i en sauté panne på komfyren over middels høy varme. For å legge til krydder og urte notater, legge til 1 eller 2 sprigs av fersk timian eller rosmarin oljen som det varmer.
   

3. Legg konkylie i pannen og stek til de er gyllenbrune, ca 1 1/2 til 2 minutter på hver side. Overfør konkylie til en plate foret med papirhåndklær til å renne.
   

4. Avslutt konkylie med fersk hakkede urter og en klemme av sitron juice.
   Panert
   

   1. Klikk på konkylie med en kjøttklubbe, ved hjelp av Knobby siden av klubbe hodet, før det er ca 1/4 tommers tykke. Skjær konkylie i 1 /2- til 1-tommers stykker.
      

   2. Heat om en tomme av rapsolje i en tung bunn panne over middels varme. Break og egg eller to i en bolle og visp med en touch av fløte eller melk, akkurat nok til å lysne fargen.
      

   3. Krydre konkylie til smak og mudre det i mel. Dypp konkylie i egg vask og strøk den på begge sider med brødsmuler. Legge konkylie i oljen ved hjelp av tang.
      

   4. Stek konkylie til gylden brun, ca 1 1/2 til 2 minutter på hver side. Drenere konkylie på en plate foret med papirhåndklær.
      

   5. Blot oljen fra konkylie med et papirhåndkle og avslutt med ferske hakkede urter.