Hvorfor går maten saktere i fryseren enn i kjøleskapet?

Hovedårsaken til at mat går saktere av i en fryser enn et kjøleskap er på grunn av temperaturen. Jo kaldere temperatur, jo langsommere vekst av bakterier og andre mikroorganismer som får maten til å bli ødelagt. Den optimale temperaturen for bakterievekst er mellom 40°F og 140°F, så mat som holdes under 40°F vil vare mye lenger enn mat som holdes i romtemperatur.

I tillegg til lavere temperatur har frysere også lavere fuktighetsnivå enn kjøleskap. Dette er viktig fordi bakterier trenger fuktighet for å vokse, så å redusere fuktighetsnivået kan bidra til å bremse ødeleggelsesprosessen.

Endelig har frysere også ofte sirkulasjonsvifter som bidrar til å fordele den kalde luften jevnt i hele fryseren. Dette bidrar til å forhindre at varme flekker utvikler seg, noe som kan tillate bakterier å vokse.

Som hovedregel vil mat som oppbevares i fryseren vare mye lenger enn mat som oppbevares i kjøleskapet. Det er imidlertid fortsatt viktig å sjekke maten for tegn på ødeleggelse før du spiser den, selv om den har vært frossen.