Er rompstek det samme som øye på rundstek?

Rump stek og øye av runde er to forskjellige stykker av biff fra bakparten. Rumpstek kommer fra toppen av bakbenet, og det runde øyet er plassert nær bunnen.

Nøkkelforskjeller

* Form: Rumpstek er et stort kjøttstykke som ofte selges i benfri form. Den har en rund eller oval form. Øye av runde selges også vanligvis uten ben, men er mer langstrakt og dråpeformet.

* Tekstur: Rumpstek er vanligvis mer mørt enn det runde øyet. Dette er fordi det har en høyere mengde marmorering, som er fettet som stikker de magre kjøttfibrene. Eye of round er slankere og kan som et resultat være tøffere.

* Smak: Rumpstek har en rikere smak enn rund øye. Dette skyldes det høyere fettinnholdet. Øye av runde har en mildere smak.

* Matlagingsmetoder: Rumpstek tilberedes best med metoder som ikke krever lange steketider, for eksempel grilling, steking eller steking. Eye of round er bedre egnet for sakte tilberedningsmetoder, som braising, stuing eller grytesteking.

Bunnlinjen: Rumpstek er et mer mørt, smakfullt kjøttstykke som kan tilberedes på en rekke måter. Eye of round er et magrere, mildere kjøttstykke som er best tilberedt med saktekokingsmetoder.