Hvordan å destillere vin til Cognac

Cognac er en ånd som kommer fra Cognac, Frankrike. Den er laget ved destillasjon vin eller konjakk og kalles "eau de vie". For å bli vurdert cognac, ånd må være destillert og alderen etter en konkret prosess som inkluderer dobbel destillasjon i en kobber alembic og aldring på eikefat i minimum tidsperiode. Ved å starte med vin, kan du følge en prosess med dobbel destillasjon som konverterer vanlig bordvin til cognac
. Du trenger
Grapes
Brick ovner
Vinpresser
Store kobber pot (alembic)
Eik tønner importert fra Frankrike
Hvordan å destillere vin til Cognac

1. Bruk høy kvalitet druer for å lage vin. Druene som brukes i vin eller konjakk som du har tenkt å destillere bør være ganske svak og syrlig. Dette er litt rare og druene er vanligvis brukt til å produsere små grupper av vin.
   

2. Velg riktig trevirke for aldring. Før aldringsprosessen, er cognac typisk usmakelig. Cognac, som vin, er produktet av druer og eik er det vanligste valget for aldring. Eik er veldig porøs og holder Cognac i i samsvar kontakt med luft fra den aldrende kjellere
   

3. Press. Og gjære druene i eikefat. Tre fra eik vil overføre tanniner og lagt smak til ånden.
   

4. Hell gjæret vin i potter og legge dem i murstein ovn. Heat ovn til mellom 173 grader Fahrenheit og 212 grader Fahrenheit. Gjenta prosessen til alkoholen fordamper, og skiller seg fra væsken. Den alkoholiserte damp vil bli en kondensert væske som noen refererer til som "broullis." Gjenta denne prosessen, kalt "dobbel destillering." Ved å gjenta destillasjon prosessen to ganger, vil det endelige produktet har en høyere alkoholinnhold og en sterkere smak, som skiller cognac fra vin det begynte som.
   

5. Age din cognac. Den aldrende kalles også degradering eller hydrolyse, og det flater cognac. La det modnes i to til tre år eller lenger for å utvikle kompleksitet, aroma og høyere kvalitet smak.
   

6. La cognac oksidere. Når cognac er overført til glass den stopper modning og blir klar for tapping eller forbruk.