Marsala er laget av et utvalg av hvite og røde druer innfødte til Sicilia. Nero d'Avolo, en av de røde varianter, er den eneste som eksporteres som en bordvin i sin egen rett. Hvite vindruer brukes til å lage den tradisjonelle golden eller gulbrun Marsala, mens røde vindruer brukes til å produsere den lett ansett ruby ​​Marsala. Vinen er forsterket med brandy som konserveringsmiddel, et mål tatt i slutten av det 18. århundre da en entreprenør solgt den lokale vinen til den britiske marinen som en erstatning for rum.
Producing Marsala
< li>

Marsala begynner med winemakers produsere en hvit eller rød vin på vanlig måte. I stedet for å være i alderen i en stålkasse tett lukkede fat, er vinen holdt i et stort åpent cask. Under en beskyttende dekke av gjær og druemost det oksiderer på en kontrollert måte, som sherry. Over tid vin trekk ved stadier fra det største og nyeste cask til den minste og eldste, hvor vinen er tappet. Denne prosessen skaper viner med en kompleks, nøtteaktig smak.
Kles vs. søt Marsala

Marsala er tilgjengelig i tørre og søte versjoner. Begge er laget på samme måte, den eneste forskjellen er søtsmaken av vinen å gå inn i det første fat. Tørr Marsala er laget av en tørr vin, og søt Marsala er laget av en søt vin med høy restsødme. Som drikker vin, er tørr Marsala vanligvis forbrukes litt avkjølt som aperitiff, enten før måltidet eller mellom de to første kursene. Søt Marsala er en dessertvin, konsumert etter måltidet.
Culinary Bruker

Både søt og tørr Marsala er mye brukt i matlaging. Det mest kjente salte Marsala parabolen er kylling eller kalvekjøtt Marsala, hvor vinen blir brukt til å lage en pan saus. Etter at kjøttet er stekt, er Marsala rørt i pannen for å oppløse brunet-on juice, redusert til en tykk konsistens og ferdig med smør eller fløte. Enten søt eller tørr Marsala kan brukes, og begge har sine tilhengere. Søt Marsala brukes i slike klassiske italienske desserter som tiramisu og zabaglione.