Er surmelk en syre eller alkali?

Surmelk er sur.

Når melk blir sur, er det fordi laktosen (et sukker i melk) har blitt fermentert av bakterier til melkesyre. Denne melkesyren er det som gir surmelk dens karakteristiske syrlige smak. pH i surmelk er typisk rundt 4,6, som er surere enn fersk melk (som har en pH på rundt 6,7).