Hvordan behandler du tequila?

Det første trinnet i tequila-fremstillingsprosessen er å høste agaveplantene. Agaveplanter høstes vanligvis når de er mellom 8 og 12 år gamle. I denne alderen har agaveplantene nådd sin toppmodenhet, og de inneholder de høyeste nivåene av sukker. Agaveplantene høstes for hånd, og bladene fjernes fra kjernen.

Stekt

Agavekjernene stekes deretter for å trekke ut sukkeret. Å steke agavekjernene kan gjøres på en rekke måter, men den vanligste metoden er å bruke en tradisjonell ovn eller ovn. Agavekjernene stekes i flere timer, til de er helt karamelliserte.

Knusing

Når agavekjernene er stekt, knuses de for å trekke ut saften. Agavekjernene kan knuses for hånd, men den vanligste metoden er å bruke en mekanisk presse. Den mekaniske pressen knuser agavekjernene til en fruktkjøtt.

Gjæring

Agavejuicen blir deretter fermentert for å omdanne sukkeret til alkohol. Fermentering gjøres ved å tilsette gjær til agavejuicen. Gjæren spiser sukkerene i agavejuicen og omdanner dem til alkohol og karbondioksid. Gjæringsprosessen tar vanligvis flere dager.

Destillasjon

Den fermenterte agavejuicen destilleres deretter for å konsentrere alkoholen. Destillasjon gjøres ved å varme den fermenterte agavejuicen i en destillasjon. Alkoholen i agavesaften fordamper og stiger til toppen av destillasjonen. Alkoholdampen kondenseres deretter tilbake til en væske, og denne væsken er tequila.

Aldring

Tequila kan lagres på eikefat i flere år. Aldring mildner smaken av tequila og gir den en mer kompleks karakter. Tequila som har vært lagret i minst to år anses å være "añejo".

Tapping

Når tequilaen er modnet, er den på flaske og klar til å selges. Tequila tappes vanligvis i glassflasker.