Hvordan redusere surhetsgraden i vin (6 trinn)

Druer som brukes i vin produsere flere syrer - særlig vinsyre, eple og sitronsyre - som gir vinen dens karakteristiske terte Flere andre syrer, inkludert rav- "bite". syre, utvikles som et biprodukt av fermenteringsprosessen. Selv om vin ende kan senke surhetsgraden på en rekke måter, representerer kjemisk modifisering den enkleste og rimeligste metode.

Vin maskin bruke en parameter som kalles total surhet, eller TA, for å betegne den syreinnholdet viner. Tørr vin vanligvis utviser en TA fra 0,6 til 0,75 prosent, eller 60 til 75 gram syre per liter vin. Søte viner utviser TA verdier på 0,7 prosent eller høyere. Kaliumkarbonat, eller K2CO3, vil senke TA med 0,1 prosent når det legges til vin med en hastighet på 2,3 gram per gallon av
vin. Du trenger
Wine
Potassium Carbonate
Balanse kan måle til 0,1 gram
Kalkulator
Instruksjoner

1. Chill vin eller vin prøven ved å plassere den i kjøleskap over natten.
   

2. Beregn mengden av kaliumkarbonat nødvendig for å redusere total surhet med 0,1 prosent. Hvis volumet av vinen er kjent i liter i stedet for gallons, først omdannes til gallons ved å dividere med 3,8. En 750-ml flaske, for eksempel, inneholder 0,750 L, eller (0,750 l /3,8) = 0,20 liter. Deretter multiplisere volumet i liter med 2,3 for å bestemme g kaliumkarbonat nødvendig. For dette eksempelet 0,20 * 2,3 = 0,5 gram.
   

3. Mål opp mengden av kaliumkarbonat bestemt i trinn 3 ved hjelp av en balanse.
   

4. Hell noen unser vin i et glass, tilsett kaliumkarbonat veid ut i trinn 3, og rør til det er oppløst.
   

5. Bland vin og kaliumkarbonat blanding med resten av vin og bland godt. Re-chill vin natten før du smaker.
   

6. Smak på vin for ønsket syrenivå. Hvis ytterligere de-forsuring er nødvendig, gjenta prosessen.