Merlot druer blir ofte dyrket i Bordeaux-regionen i Frankrike, samt mange regioner i California. Som Merlot Druene høstes fra samme type klima som cabernet sauvignon druer, de to variantene har lignende smak profiler. Merlot druer er ofte brukt i vin blander, som vanlig Merdoc blanding som består av Merlot, Cabernet Sauvignon og Cabernet Franc druer. Viner laget av Merlot druer har særegne solbær aromaer, samt urteaktig, floral og lett krydret notater.
Pinot Noir

Pinot noir er en av de eldste varianter av druer som brukes til å lage vin. Disse druene har et rykte som vanskelig å vokse og gjære, og likevel pinot noir er en av de mest allsidige røde viner for sammenkobling med matvarer. Viner laget av Pinot Noir druer er fyldig og kompleks, med intense aromaer av svart kirsebær og krydder. Selv om det har en ganske høy alkoholprosent, er det verken sure eller høy i tanniner, som er felles med cabernet sauvignon.
Andre erstattere

Alle typer komplekse, aldrende rødvin ville være en god erstatning for cabernet sauvignon, spesielt en som stammer fra Bordeaux-regionen i Frankrike. Smaker og aromaer av cabernet sauvignon eller noen av dets alternativer paret godt med rike, enkle retter, spesielt de som inneholder storfekjøtt, lam eller kjøttfulle fisk som laks eller sverdfisk.
Bilder