Søte hvite inkluderer noen rieslings -. andre er bare semisweet eller enda litt tørr - samt Moscato, Sauternes og Tokaji. Dessertviner som hvit port eller Vin Santo er den søteste av hvite. Den høye nivåer av sukker i disse vinene skyldes ulike metoder for produksjon. For eksempel, er druene som brukes til å lage Vin Santo tørket før gjæring, fjerner mye av sitt vanninnhold og øke konsentrasjonen av sukker.
Tørre Reds

Veldig tørr rødviner inkluderer Malbec, Bordeaux og Chianti; de fleste rødviner, inkludert Beaujolais, Syrah og Merlot, faller i den tørre kategorien. Generelt tørrere røde tendens til å være mer garvesyre, mens søtere rødfarger, som pinot noir, er fruitier.

Som med hvite, tanniner og syre i røde viner kan gjøre en vin virke tørr selv om den har et relativt høyt nivå av sukker.
Søte Reds

Søte røde blir overmannet av sine tørrere kolleger. De fleste søte røde er beriket viner som port, Maury eller Banyuls. Disse vinene utgjør et unntak fra hovedregelen om at søtere viner har mindre alkohol; i løpet av sin skapelse, er porten gjæring kunstig stoppet da vinmakeren legger konjakk eller annen ånd til blandingen. Denne tilsetningen betyr at mye av sukker forblir i Vin stedet for å bli omdannet til alkohol; imidlertid tilsatt alkohol også gir vinen et høyere alkoholinnhold.