Hvordan får du lumpiang shanghai til å holde seg sprø i timevis?

1. Tilberede innpakningene:

- Vær nøyaktig når du steker vårrullemballasjen som brukes til å lage lumpiang shanghai. Unngå å overkoke dem, da det kan gjøre innpakningene skjøre.

2. Steketemperatur:

- Hold riktig oljetemperatur når du steker vårrullene. Den ideelle temperaturen er mellom 350 °F (175 °C) og 375 °F (190 °C).

3. Unngå overbefolkning:

- Ikke overfylt pannen mens du steker. Det får temperaturen på oljen til å synke og hindrer sprø steking.

4. Drenering av overflødig olje:

- Umiddelbart etter steking, legg vårrullene over på tørkepapir eller en rist for å drenere overflødig olje.

5. Avkjøling:

- La lumpiang shanghaien avkjøles helt før oppbevaring eller pakking. Gjenværende varme kan forårsake kondens, noe som gjør omslagene myke.

6. Oppbevaring i lufttette beholdere:

- Oppbevar de avkjølte vårrullene i lufttette beholdere eller ziplock-poser for å forhindre at de absorberer fuktighet.

7. Holde på et kjølig sted:

- Oppbevar vårrullene på et kjølig, tørt sted vekk fra direkte varmekilder, da høye temperaturer kan føre til at de blir bløte.

8. Ettersteking før servering:

– Hvis vårrullene har mistet litt sprøhet over tid, stek dem på nytt i varm olje noen sekunder rett før servering. Dette vil gjenopprette deres sprø tekstur.

9. Bruke Air Fryer:

- Vurder å bruke en luftfrityrkoker i stedet for å fritere. Luftstekte vårruller har en tendens til å holde seg sprø lenger enn frityrstekte.

Husk at det kanskje ikke er helt mulig å opprettholde sprøhet i timevis på grunn av fuktighet i fyllet. Å følge disse tipsene kan imidlertid utvide sprøheten deres betydelig.