Hvordan Monter en Croquembouche med karamell

Sette sammen et klassisk fransk croquembouche med karamell er ikke for sarte sjeler; det tar tid og tålmodighet. Croquembouche, en søt midt brukes som et alternativ for bryllup kake eller for ferier og ved spesielle anledninger, tårn med krem ​​fylt profiteroles og holdes sammen av karamell. Det kan være dekorert med spunnet sukker, som synes krevende, men er overraskende enkelt
. Du trenger
vannbakkels
Pastry cream
Plain dekorere tips (1/4 tommers)
Pastry bag
karamellsaus
Styrofoam kjegle (1 fot)
Gull eller sølv mat grade papir
Tannpirkere
Platter
Bowl med isvann
Fork

Instruksjoner

1. Kjøpe eller forberede ca 60 vannbakkels for en 1-fot-høye tårnet. Forbered kringle krem ​​etter din oppskrift. Sett inn en ¼-tommers vanlig dekorere tips til en kringle bag.
   

2. Skje din kringle krem ​​inn i kringle pose og vri posen lukket. Poke tuppen inn i hver profite og presse nok kringle krem ​​til å fylle hvert drag. Unngå å splitte profite ved overfylling den med kringle krem.
   

3. Fyll en skål med vann og is og plassere den på disken. Klargjør karamellsaus i henhold til oppskriften. Når karamell er kokt, legg i bunnen av kasserollen i bollen med isvann for å stoppe kokeprosessen.
   

4. Dekk styrofoam kjegle med gull eller sølv mat-grade papir, tilgjengelig på de fleste håndverket butikker, og plasser det i sentrum av en dekorativ tallerken. Sett den første tannpirker inn i bunnen av konusen styrofoam en tomme over basen. Dypp en profite inn i karamell å belegge en hel side og toppen.
   

5. Sett profite på tannpirker, med karamell siden vendt ut. Sett inn en annen tannpirker inn i kjeglen i samme høyde som den siste og nær nok til den siste profite slik at puffs vil berøre. Dypp en annen profite inn i karamell og legg den tett inntil den første.
   

6. Retur karamell tilbake på komfyren dersom den kjøles ned og blir for tykk, varme den på middels til den smelter igjen. Fortsett å sette inn tannpirkere og fest profiteroles mens du arbeider din vei rundt styrofoam kjegle. Legg en profite på toppen av tårnet; og dypp de rester profiteroles inn i karamell og feste til fatet rundt croquembouche.
   

7. Dekorer croquembouche med spunnet sukker, om ønskelig, ved først å dyppe en gaffel i den avkjølte karamell. Raskt spinne gaffelen rundt tårnet slik at karamell å dryppe og trekke i tynne strenger. Fortsett rundt croquembouche med spunnet sukker til ønsket effekt er oppnådd.