Pierogi er en del av stor familie av retter som går kulinariske, kulturelle og geografiske grenser. Meksikanske empanadas, italiensk ravioli, indiske samosas og kinesiske svinekjøtt dumplings alle har samme grunnleggende formatet av en mage-tilfredsstillende deigen pakket rundt en velsmakende fylling. Making pierogi er en relativt grei dyktighet, men forberede og fylle de små halvmåne dumplings er et tidkrevende prosjekt. Når det er mulig, er det fornuftig å sette sammen et par eller to av hjelpende hender og utgjør en stor nok gruppe til å fryse til senere bruk.
Frysing Din Pierogi

Pierogi fryse vakkert, som et glimt inn i frosne delen av enhver Midwest supermarked vil raskt bekrefte. Hjemmelaget pierogi er like hjelpsomme, og mye mer smakfull. Deres eneste ulempen er en tendens til å holde sammen, noe som gjør dem vanskelig å skille for matlaging. For å unngå dette, fryse pierogi i et enkelt lag på en stor stekeplate. Når de er frosset, kan du pakke dem inn i heavy-duty fryseposer i måltid store porsjoner. De harde frosne dumplings vil ikke holde sammen med mindre de er tilfeldigvis tint og hvis, og hvis det skjer, er de ikke lenger mat-safe og skal kastes uansett.
Cooking Your Frozen Pierogi

Du kan tine din pierogi forhånd hvis du ønsker det, men det er liten nytte i å gjøre det. Matlaging dem fra frossen minimerer risikoen for dem sprengning åpent i potten, en av de vanligste feilene til hjemmelaget pierogi, og reduserer tiden og innsatsen som trengs for å sette middagen på bordet. Bare slippe frosne pierogi i en stor gryte med kokende vann, 10 eller 12 om gangen, og kok dem til de er alt flytende. For store mengder, kaste hvert parti i smør for å holde dem fra å stikke, og holde dem varme til de er alle klare. Noen kokker liker å Surr kokte pierogi med løk og pølse, men det er valgfritt.
Komme til midten av ting

En del av moroa med å lage din egen pierogi er at du ikke er begrenset til en håndfull fyllinger som er tilgjengelige på den lokale butikken. Poteter, løk og ost er alle gode fylle ingredienser, men du kan gå langt utover de grunnleggende. Dry-curd cottage cheese eller annen fersk ost, blandet med urter som dill eller spinat, er en utmerket alternativ. Så er surkål eller strimlet kål, enten alene eller i kombinasjon. Kjøtt og pølse fyllinger er vanlig i Europa, og så er søt pierogi fylt med sesongens frukt som kirsebær og plommer, eller til og med fyllinger av hakkede og søtet nøtter.