Hvem oppfant mattrygghet?

Matsikkerhetsbestemmelser kan spores helt tilbake til det gamle Roma med Codex Alimentarius. På 1800-tallet forandret industrialiseringen matproduksjonen og måten maten ble behandlet på, noe som økte risikoen for forurensning. Dette førte til slutt til vedtakelsen av Pure Food and Drug Act av 1906 i USA og ble erstattet i 1938 med Food, Drug, and Cosmetic Act. Federal Meat Inspection Act av 1906 var et direkte svar på Upton Sinclairs bok «The Jungle» fra 1906, som avslørte utrygge forhold i næringsmiddelindustrien, spesielt i kjøttpakkeanlegg. Disse lovene var betydelige vendepunkter i opprettelsen av forskrifter om mattrygghet.