Vær forberedt. Når du går inn i restauranten, er du sannsynligvis til å bli møtt av en middelaldrende gresk mann med salt og pepper hår, prøver å imitere Belushi ved å rope, "Cheeseborger, cheeseborger, cheeseborger!" Den greske er ligne Belushi, som opprinnelig ble etterligne den greske i Saturday Night Live skisse som ble sendt i 1978. I skissen, Aykroyd og Belushi belligerently fortelle kundene hva de kan og ikke kan bestille. "Ingen frites, cheeps!" Belushi bjeffer. "No Pepsi, Coke!"
Lunsj Linje Flytter

Billy Goat i virkeligheten prøver å gi kundene det de forventer, basert på Saturday Night Live skisse. Bli med i lunsj linje som vanligvis starter når du kommer inn døra, blir det umiddelbart klart at du er forventet å gjøre opp din mening om hva du ønsker å bestille, og må bevege seg raskt. Linjen slynger forbi en hvit lunsj teller for 30 fot eller så. Servitører gå opp og ned linjen ta bestillinger (vanligvis en cheeseburger), slik at etter den tid kommer du til kassaapparat, er din bestilling nesten klar.
Wall of Fame

Finn et sted å sitte på noen av bordene, men se etter de med et mønster av røde og hvite brikker. De befinner seg i et sted i nærheten av grillen kjent som "Wall of Fame". Et sete ved siden av Wall of Fame gjør for noen interessante mealtime lesing. Veggene er dekket med avisspalter og fotografier om happenings i byen. Noen ble skrevet av den avdøde Chicago Tribune spaltist Mike Royko, som vant Pulitzer Prize. Tavernaen var en av Royko favorittspisesteder, i henhold til Billy Goat Tavern offisielle hjemmeside.

Din måltidet kommer raskt. Du spiser like raskt fordi det er mote i denne travle diner. Akkurat som du tørke den siste flekk av fett fra dine lepper, vil en kelner vises på albuen, selv før serviett synker til bordet - for å ta tallerkenen din og oppfordrer deg til å forlate. "Tusen takk, kom igjen," sier de, swooping i å tømme plassen og ikke-så-subtilt holde baksiden av stolen, mens de venter på deg til å forlate. Det er en kort, men tilfredsstillende måltid, servert med en stor porsjon av ekte Chicago gjestfrihet.