Hva er matforfall?

Matforfall er prosessen der mat forringes og blir uegnet til konsum. Forråtnelse er forårsaket av virkningen av mikroorganismer, som bakterier og muggsopp, som bryter ned maten og produserer skadelige stoffer. Forfallshastigheten påvirkes av en rekke faktorer, inkludert typen mat, temperaturen, fuktigheten og tilstedeværelsen av oksygen.

Her er noen av de vanlige årsakene til matforfall:

* Bakterier: Bakterier er encellede organismer som kan vokse på mat og få den til å ødelegges. Noen av de vanligste bakterietypene som forårsaker matråte inkluderer *E. coli*, *Salmonella* og *Listeria*.

* Muggsopp: Muggsopp er sopp som vokser på mat og produserer sporer som kan være skadelige for mennesker. Noen av de vanligste typene muggsopp som forårsaker matråte inkluderer *Aspergillus*, *Penicillium* og *Rhizopus*.

* Sopp: Gjærsopp er sopp som kan vokse på mat og få den til å gjære. Noen av de vanligste typene gjær som forårsaker matforråtnelse inkluderer *Saccharomyces cerevisiae*, *Candida albicans* og *Kluyveromyces marxianus*.

Matforfall kan forhindres ved å følge noen få enkle trinn:

* Oppbevar maten nedkjølt: De fleste bakterier og muggsopp vokser best ved temperaturer mellom 40°F og 140°F. Ved å kjøle mat kan du bremse veksten av mikroorganismer og holde maten fersk lenger.

* Lag maten grundig: Tilberedning av mat til riktig temperatur dreper de fleste bakterier og muggsopp. Sørg for å følge matlagingsinstruksjonene på matetikettene for å sikre at maten tilberedes til en sikker temperatur.

* Unngå krysskontaminering: Krysskontaminering oppstår når skadelige bakterier overføres fra en matvare til en annen. For å unngå krysskontaminering, hold rått kjøtt, fjærfe og sjømat adskilt fra annen mat. Vask hendene og skjærebrettene ofte, og bruk separate kniver til å kutte rått kjøtt, fjærfe og sjømat.

* Kast mat som har utløpt: Mat som har gått ut på dato bør kastes umiddelbart. Ikke spis mat som har dårlig lukt eller smak.

Ved å følge disse enkle trinnene kan du bidra til å forhindre matforfall og holde maten trygg for konsum.