Kosher salt eller grovt salt, blir ofte brukt til sesong gyro kjøtt. Pepper er også et vanlig krydder, og Tellicherry svart pepper, en peppercorn som får lov til å modnes fullt på anlegget og har en litt mindre skarp pepper smak, er spesielt god på gyros.
Onion

The Food Network Alton Brown oppskrift for gyro kjøtt samtaler for en finhakket medium løk for hver 2 lbs. kjøtt. Hvis du ikke har en løk, bruke løkpulver eller løk salt. Hvis du bruker løk salt, kutte ned på mengden av kosher salt du bruker.
Hvitløk og oregano

En ss. av fersk hvitløk, finhakket, og 1 ss. oregano bør legges til hver 2 lbs. kjøtt. Hvitløkspulver kan brukes i stedet for frisk hvitløk. Hvitløk og oregano legge bitter og mellow kryddertoner til kjøtt.
Lemon

For en smak av sitrus, bruker pulverisert sitronskall eller sitronskall, sammen med en bit sitronsaft.
Diverse Krydder

Prøv å legge til andre krydder for å lage din egen blanding. Rosmarin, paprika, poblano chili, som er mild chili peppers, Cubanelle paprika og spisskummen er alle gode ekstra krydder som gir gyros et ekstra kick av smaken.