Mange retter bruke krydder til smaken mat. I Japan er det smaker av sushi fisk forsterket av tre siden retter: soyasaus, wasabi og syltet ingefær. Syltet ingefær bør spises mellom biter av sushi å rense munnen og forberede smaksløkene for nye smaker. Den friske, tangy kvaliteten ingefær fjerner oiliness av fisk fra munnen. Bare en liten bit ingefær bør spises mellom biter av sushi, og det bør ikke plasseres direkte på sushi som det vil dominere smaker av ris og fisk.
Digestive Aid

Kjent for sine antibakterielle og fordøyelses kvaliteter, er ingefær en perfekt akkompagnement for rå fisk. Ingefær har anti-mikrobielle og anti-sopp egenskaper som antas å forebygge sykdom og bekjempe enhver mulig forurensning av rå fisk.
Japan er en stor produsent av Ginger

En innfødt krydder til Asia, hvor den har vært brukt i matlaging i hundrevis av år, det vokser godt i den fruktbare, tropisk jord funnet i Japan. Som sådan, er det et krydder som brukes i mange former i japansk mat.