Hvordan lage Miso

Miso er en japansk krydder som er laget av soyabønner. Soyabønner ble blandet sammen og behandlet i en rød, gul eller hvit pasta. Det er kombinert med ris, deretter gjæret i ett til tre år. Etter gjæringsprosessen, kan miso legges til supper, sauser, ramen nudler, dressinger og marinader
. Du trenger
to kopper soyabønner
2 1/2 kopper vann
trykkokeren
Colander
Potet masher
1 1/2 kopper koji ris
8 ss. salt
Sylindrisk beholder
Instruksjoner

1. Bløtlegg soyabønner i en bolle med vann. Hold dem i vann i tre timer. Soyabønner bør utvides i størrelse.
   

2. Legg gjennomvåt soyabønner med vannet i en trykkoker. Koke soyabønner i 40 minutter til de er myknet. Tømme soyabønner i en bolle ved å bruke et dørslag.
   

3. Mos bønnene med en potet masher. Mos soyabønner mens de er fortsatt varmt, slik at de lett kan bli en lime. La soyabønner kjøle seg ned før du legger den koji ris.
   

4. Løs opp noen av salt i en kopp vann, men sette av to ts av salt for senere. Rør saltet vann blandingen i moste soyabønner, og legger mer etter behov. Strø koji ris på miso. Bland alt med hendene til konsistensen blir glatt.
   

5. Finn et sylindrisk-formet keramisk beholder som kan brukes til mat. Hvis det er nødvendig, handle for beholderen på et kjøkken forsyning butikken. Tilsett ca en teskje salt rundt innsiden av beholderen, tilsett miso. Miso kan ødelegge lett når de utsettes for luft, så legge til en annen teskje salt for å bevare den.
   

6. Dekk miso med plastfolie eller et papirhåndkle før du legger den i beholderen. Deretter satte noen vekter i beholderen, for eksempel små vasket steiner, etterfulgt av en tre lokk for å dekke miso.
   

7. Bruk noen innpakningspapir sammen med en streng for å dekke den keramiske container med miso innsiden. Plasser beholderen i en åpen plass med en romtemperatur på rundt 60 grader C, slik at miso begynner å gjære.