Kan en restaurant selge tilberedt mat dagen etter?

Ja, i de fleste jurisdiksjoner har restauranter lov til å selge tilberedt mat dagen etter at den ble tilberedt, forutsatt at den har blitt lagret på riktig måte og varmet opp til riktig temperatur. For å sikre mattrygghet har restauranter vanligvis prosedyrer på plass for å avkjøle mat raskt etter at den er tilberedt, og for å lagre den ved en sikker temperatur. De har også prosedyrer for oppvarming av mat for å sikre at den når en trygg indre temperatur før den serveres. Noen jurisdiksjoner kan ha spesifikke regler angående salg av tilberedt mat dagen etter at den ble tilberedt, så det er viktig for restauranter å være kjent med og overholde disse reglene.