Hvordan lager du meksikansk pozole?

Pozole er en tradisjonell meksikansk rett laget med hominy, en type tørket hvit mais som er bløtlagt og kokt til den er myk og lubben. Den serveres vanligvis med en rekke pålegg, for eksempel strimlet kylling, svinekjøtt eller grønnsaker, og krydres ofte med chilipepper, hvitløk og spisskummen. Her er en grunnleggende oppskrift på pozole:

Ingredienser:

- 1 pund tørket hominy

- 6 kopper kyllingbuljong

- 1 pund beinfri svinekjøttskulder, kuttet i 1-tommers terninger

- 1 stor løk, hakket

- 3 fedd hvitløk, finhakket

- 1 ts tørket oregano

- 1 ts malt spisskummen

- 1/2 ts salt

- 1/4 ts sort pepper

- 2 kopper strimlet kylling eller svinekjøtt (valgfritt)

- 1/2 kopp hakkede korianderblader

- 1/2 kopp hakkede reddiker

- 1/4 kopp hakket hvit løk

- 1/4 kopp hakket avokado

- 1/4 kopp rømme

- Limebåter, til servering

- Ekstra pålegg, som revet ost, tomater i terninger eller kokte grønnsaker (valgfritt)

Instruksjoner:

1. I en stor gryte eller nederlandsk ovn, kombinere hominy, kyllingbuljong, svinekjøtt, løk, hvitløk, oregano, spisskummen, salt og pepper. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke i 2 timer, eller til svinekjøttet er mørt og hominyen er myk og lubben.

2. Hvis ønskelig, tilsett den strimlede kyllingen eller svinekjøttet og fortsett å putre i ytterligere 15 minutter.

3. Smak til med mer salt og pepper.

4. Server pozolen i boller, pyntet med koriander, reddiker, hvitløk, avokado og rømme.

5. Legg til ekstra pålegg, for eksempel revet ost, tomater i terninger eller kokte grønnsaker, etter ønske.

6. Server med limebåter til å klemme over pozolen.

Nyt din hjemmelagde meksikanske pozole!