2 eller 3 bananer
1 kopp vegetabilsk olje
Kondensert melk
Waiting for Plantain Perfection

Se etter kokebananer på din dagligvarebutikk, hjørnet store eller bodega med skins som har flyttet sammen fra fra grønt eller hovedsakelig gul , til omtrent 80 prosent sort. Du kan være i stand til å finne mellom moden - gul med noen få svarte flekker - og super-moden bananer - det meste svart - i egne binger eller kasser.

Ta hjem de tilgjengelige plantains med de svarte flekker, kort for å være i oppløsning. Hvis du bare kan finne gule eller grønne bananer, sette dem ut i romtemperatur og vente. Selv med gul-svarte bananer, la dem sitte en dag eller to før de ser ikke bare i stor grad oppdaget, men også føles myk. Hvis de føler fast som en potet, vil de være for stivt til å komme godt ut

Når kjøttet under huden begynner å gi -. Kan du fortelle ved å klemme forsiktig dem - slik at de er nær den ettergivende følelse i munnen når du spiser Platanos på en meksikansk (eller cubansk eller peruanske) felles, er de klare. Cooking myker dem bare litt.
Slicing Plantains

Skrell Banan ved å kjøre kniven den lange veien langs toppen buen og bunn concavity av frukten, og deretter skrelle av hver halvdel av huden. Til dessert kan meksikansk stil stekt bananer skrelles og skiver på en halv lang vei. (Ref # 3, 1:30) For en siderett, kan du klippe dem når du vil - kraftig vinklet diagonale kutt ca 1/2 tommers fra hverandre, noe som gir skiver ca 2 1/2 eller 3 inches lang, koke godt og ser attraktiv.
Frying

Hell en kopp vegetabilsk olje i små eller mellomstore stekepanne. Skru varmen på middels. Sett opp en sil og tang i nærheten av din komfyren toppen mens oljen varmes, samt papirhåndklær på et skjærebrett. Nøye lavere hver skiver Banan i oljen med en tang slik at den ikke splatter. Snu skivene forsiktig mens de steke til de blir en rik, mørk rødbrun; dette kan ta så lite som 30 sekunder om oljen er sizzling hot, eller så lenge som fire minutter om oljen er på kjøligere side.

Plasser hver fullt karamellisert, rødbrun skive i en sil holdes over stekepanne, og la oljen renne tilbake i stekepanne. Etter det drenerer, legger hver skive på tørkepapir. Serveres straks med hoved- og side retter som stekt kylling og ris. For en dessert presentasjon, duskregn kondensert melk på skivene.