Hvordan lage Autentisk Tamales

meksikansk mat handler om familien. Autentisk tamales, for eksempel innebære mange trinn. De er ikke arbeidskrevende, men et par ekstra hender hjelper - og det er der du kan sette din partner eller barna til å fungere. Du må autentiske ingredienser for autentisk tamales, så bruk svinekjøtt smult i tamal deigen. Og forbeholder vannet fra kjøttet du ulmet i fyllet. Det er mange Tamale oppskrifter, men svinekjøtt i rød chile er tradisjonelle. Hvis du har en aversjon mot svinekjøtt, kan du erstatte vegetabilsk fett for svinekjøtt smult og prøve en fylling av kylling i grønn chile eller biff i adobo saus
. Du trenger
Corn skall
svinekjøtt smult eller vegetabilsk fett
Masa harina, forlater grov tamale slipe
Buljong
Plastic wrap
Tortilla trykk
Banana
Steamer
Batter

1. Sett skall i en gryte og hell kokende vann over dem før de er neddykket; sette en plate på skall. Bløt skall til de er smidig, ca 2 timer. Velg de mest elastiske skall som måler minst 6 inches bred og seks inches lang og tørk dem med et håndkle.
   

2. Bland 1 kopp svinekjøtt smult for hver 25 tamales du ønsker å gjøre i en stand blandebatteri med et par klyper salt til eggedosis, 1 til 2 minutter. Bruk padle vedlegg og middels hastighet.
   

3. Legg masa harina til smult trinnvis, slik den forrige tillegg vokser sammen før du legger den neste. Senk hastigheten til middels lav. Du trenger 4 kopper masa harina for 25 tamales
   

4. Legg til en lik mengde av svinekjøtt eller biff kjøttkraft som smult til masa harina sakte.; hvis du brukte en kopp smult, tilsett 1 kopp buljong. Hvis du ulmet kjøtt for tamales, bruker forbeholdt matlaging væske.
   

5. Bland masa eller deigen i et par minutter, og teste den. Drop 1/2 teskje i et glass vann; lys og myke tamal batter flyter. Bland masa i et minutt eller to hvis den ikke gjør det
   

6. Juster konsistensen med litt buljong om nødvendig.; tamal deigen har en konsistens som løs kake batter. Juster krydder etter behov med salt.
   Ferdigstillelse og Steaming
   

   1. Spre tamal batter på halvparten av et brettet ark med plastfolie og dekke det med andre halvparten av plastfolie. Trykker innpakket deigen i en tamale presse til røren er omtrent 1/4 tommers tykke.
      

   2. Place 3 ss din fylling på tamale og spre den jevnt til innenfor en tomme av kant. Brett tamale nesten i to - om lag to tredjedeler av veien opp. Fold kantene av tamale i på alle sider for å lage en rektangulær pakke. Fjern plastfolie. Plasser en plantain blad dratt inn i en rektangulær form på toppen av brettet pakke for å dekke sine sømmer.
      

   3. Separer skall og legger dem på arbeidsflaten med de smale endene mot deg. Plasser hver pakke, deig side ned, på en korn skrelle. Pakk skall rundt pakken den lange veien. Brett de åpne endene under tamales og sette dem søm-siden ned på arbeidsflaten. Fyll en gryte med vann og plassere en dampinnsats i den. Kok opp vannet til å koke.
      

   4. Legg tamales i dampinnsats søm siden ned. Du kan stable tamales om nødvendig, men ikke for mange av hurtigruten. Dekk tamales med et lag av skall.
      

   5. Dekk dampinnsats med lokket. Steam tamales for 1 1/2 timer og sjekk for doneness; når du er klar, utfolder skrelle bort fra tamale rent og uten stikker.
      

   6. Overfør tamales til en tallerken og la dem hvile i 5 til 10 minutter før servering.