Carob har vært dyrket i over 5000 år, og har lenge vært en betydelig legume i jødisk kultur. Treet er nevnt i Det nye testamente og noen forfattere foreslår at det var på carob pods, ikke gresshopper, som døperen Johannes levde i villmarken. Følgelig er carob omtalt som Johannesbrød. Fordi carob frøene har en relativt ensartet vekt, ble de brukt i veiing av gull, som det arabiske ordet & quot; karat & quot; stammer. Etter å ha spredt seg til Sør-Amerika og Asia, ble carob frø introdusert til USA i 1856.
vekst sprute

Selv om innfødt til Levanten og området rundt, carob siden har vært dyrket i varmere regioner i USA, spesielt i sørvest, Florida og sørlige California, hvor den kan tåle harde, tørre forhold. Treet bærer glanset, rødbrun til mørkebrun pods som vokser opp til en fot lang. Når pods er tørre, harde frø inni rangle, men når moden pod er våt, fører det høye sukkerinnholdet i raskt gjæring. Carob er en allsidig belgfrukt. Den rå pods brukes som en nærende dyrefor i Midtøsten, men for kulinariske formål, er den mest vanlige bruken som et bakken pulver erstatte sjokolade.

Carob kulinariske valg

I Midtøsten, er de rå pods tygges for sine søte fruktkjøttet - men frøene er ikke, som de er vanskelig. Steking pods readies carob for sliping til et fint pulver eller mel. Naturlig søt, er mel en erstatning for sjokolade eller kakao i kaker, kjeks og brød. I oppskrifter som krever kakao, er carob en rett erstatning i form av målinger, men tillater kokker til å kutte ned på den totale mengden av sukker som kreves og carob inneholder betydelig mindre fett. I motsetning til sjokolade, ikke carob pulver inneholder koffein, noe som gjør det til en levedyktig ingrediens for sentralstimulerende-free dietter som Ital. Carob frø er bakken for å gjøre en tyggegummi brukes som stabilisator i iskrem, salatdressinger, hermetisk kjøtt og gelé, blant andre.
Her finner du det

Carob kan være vanskelig å finne i supermarkeder, men det vanligvis selges i helsekostbutikker, der det er tilgjengelig hele året. Selv om det er mest solgt i pulverform, kommer carob også som chips nesten umulig å skille fra sjokoladebiter, melasse eller sirup. Pulveret kan selges fra rå eller stekt pods, med en mildere smak enn sjokolade og nøtteaktig, røykfylt undertoner. Carob sirup er et naturlig søtningsmiddel for kaker, frokostblandinger og drikker, eller kan toppes på pannekaker. Dens lav glykemisk indeks sammenlignet med andre sirup gjør det til et egnet alternativ for diabetikere.