Høysesongen for å fange brun reker i Florida er juni og ut august, selv om varme vintre i Sør-Florida kan gi gode løyper i januar, februar, mars og april. Denne type reker løper i farge fra brunt til olivengrønn, identifiserbar av et par antenner som er lengre enn dens kropp og en slags skarp spiss spyd montert over hodet. I løpet av sesongen, kan brune reker bli funnet på Atlanterhavet og Gulf Coast av staten, samt i nøklene. Kjøtt fra denne arten av reker har en fastere tekstur og sterkere smak på grunn av høyere jod innhold.
Pink Shrimp

Pink reker nå sin topp i løpet av to ulike tider av år. Den første er fra mars til mai. Rekene blir rikelig igjen i månedene oktober til desember. Rosa reker finnes oftere i de sørlige Florida farvann, spesielt i nøklene, som gir opphav til begrepet & quot;. Key West Pinks & quot; Denne arten av reker har en tendens til å vokse den største og har en øm, søtere smak til sin kjøtt enn de andre. Pinks er det mest rikelig fanget Florida reker.
Rock Shrimp

August til oktober er førsteklasses reke måneder for rock reker. Rock reker er fanget i dypere vann, primært utenfor kysten av staten. Mens rock reker kjøtt har samme søte smaken av sine brune, hvite og rosa fettere, gjør sin fastere tekstur en sammenligning med hummer kjøtt noe passende. Navnet & quot; rock reker & quot; kommer fra hardt skall eksteriør som er mye vanskeligere enn andre rekearter.
Hvit Shrimp

På den nordlige atlantiske kysten av Florida, hvite reker er på topp for fange august til november. Til tross for navnet, hvite er faktisk mer av en grønn-grå til blå-grå farge. De slår den typiske rosa nyanse når du koker. Villfanget hvite reker har en søt, fast struktur til deres kjøtt som holder seg godt under en rekke oppskrifter og matlaging forhold, noe som gjør den til en favoritt med kokker, lokalbefolkningen og turister. Disse reker gyte i de dypere havet, men blir båret av tidevann og strøm i kystnære elvemunninger, bukter og elvemunninger å modnes akkurat i tide til å lande på en sjømat elskers middagstallerken.