Jowls er i hovedsak kinnene av grisen. De er som bacon med kjøtt dispergert i et lag av fett. Kjøkkenet har sine røtter i de amerikanske sørstatene, delstater, inkludert Mississippi, Tennessee, Arkansas, Alabama og Georgia. Røkt jowls har afrikansk-amerikanske røtter også.
Bruker

Bacon er en dyrere kutt av svinekjøtt fra områder som kan brukes på andre måter. Underkjeve, derimot, er en rimelig erstatning for bacon som noen sier er mer smaksrik. Røkt jowls brukes til å legge til en røykfylt svinekjøtt smaken til tradisjonelle sørlige retter som grønne grønnsaker, stuinger, bønner, felt erter, dressinger og mer. De kan spises i en sandwich som en BLT også.
Forberedelser

De kjever er kuttet fra gris hode og flådd. Underkjeve strekker seg fra snuten tilbake til baksiden av hodet. Det er området fra ørene og ned til kjeven - kjøttet som dekker kjevebenet. Fettet foret kjøtt er så krydret eller kureres og deretter røkt. På grunn av salt av krydder etter røyking, er jowls brukes i retter sammen med litt ekstra krydder.
Bilder Hensyn

Røkt kjever er ikke en veldig helsebevisste mat som De er høyt kolesterol, fett og salt. Rettene som ofte opprettet ved hjelp av underkjeve er beryktet for å være hypertension- og hjertesykdomsinduserende måltider.