Serrano chile er en mildere erstatning for jalapeno. Veggene i denne chile er tynnere enn jalapeno og derfor lettere å fordøye i friske salsaer eller sauser. Du kan servere den rå, og det krever ikke før damping eller forkulling for oppskrifter.
Fresh Cayenne Chile

Den cayenne chili pepper, også kjent som en finger chile , er populært i Cajun kultur. I motsetning til den tørket pulver, frisk Cayenne chilipepper pakke mye varme og er oppført som en fire på varmen skala, som er varmere enn en jalapeno. Grønne Cayenne Peppers er vanlig i løpet av sommersesongen og dype røde Cayenne Peppers er mer rikelig i løpet av høsten. Uansett farge, vil pepper pakke mer varme enn en tradisjonell jalapeno.
Poblano

Den poblano pepper er paprika av meksikansk mat. Dette pepper er bred og dyp; derfor kokker ofte greier det med gjenstander som kremost, revet cheddar eller ris. En poblano er mild i smaken og registrerer seg som en på varmen skala. En fersk poblano er dyp grønn og har en hjerteformet kropp og veldig voksaktig hud. Det er best å char eller grille en poblano før stuffing på grunn av sin tykk hud.
Anaheim Chile

Anaheim chile er mest brukt i Chiles rellenos. Dette chile pepper er mild i smaken og kokker ofte serverer den rå eller kokt i en rekke oppskrifter. Anaheim chili kan erstatte jalapeno peppers i sauser, gryteretter, salsa, supper og pureer.
Fresno Pepper

Mange spanske oppskrifter ringe for bruk av jalapenos i salsa . Hvis du ikke kan finne friske jalapenos lokalt, oppsøke en Fresno pepper i stedet. Disse små, røde og voksaktig paprika er lik jalapenos på varmen skala, men de heteste varianter er vanlig i løpet av høstsesongen. Veggen i Fresno pepper er tynnere enn en jalapeno veggen; derfor kan du terninger det tykkere i salsa oppskrifter.
Habanero

Den habanero chile har fruktige undertoner, men er ekstremt varmt i smaken. Faktisk er den habanero en av de hotteste chilipepper en forbruker kan kjøpe. De varmeste variantene er vanlig i sommer, og er opp til 2 inches lang med lys oransje hud. For å redusere noe av varmen fra en habanero, fjern frø og hinner av innsiden av pepper --- men vær oppmerksom på at selv om huden er ekstremt heftig.