Når tapas først opprinnelse, besto de matvarer som krevde lite eller ingen forberedelse. På spansk, "tapa" betyr å dekke eller lokk, og mange mener de første tapas var bare en hunk av brød som ble plassert over et glass for å holde fluene unna. Tradisjonen med å ha en matbit mens drikking fast, og som tradisjonen utviklet seg, ble de små retter mer forseggjort og mangfoldig. Regioner begynte å lage sine egne spesialiteter, og bar eiere etterstrebet å koke opp tapas som skilte seg ut fra resten. Tapas fortsatte å utvikle seg som Spania kom i kontakt med andre land og kulturer. Romerne, for eksempel innført oliven til spansk mat, mens oppdagelsen av den nye verden innførte bønner, poteter, paprika og chili peppers.
Bilder Tapas etter region

Fordi Spanias Landskapet er variert og klimaet varierer over hele landet, tapas er forskjellige i hver region. De nordlige kystområdene, for eksempel, har spesialisert seg på sjømat tapas som er rike og solid og har fisk fra Atlanterhavet. Den østlige kysten, på den annen side, har en middelhavslignende mat, med appelsiner, mandler og aromatiske urter.
Tapas dag

Tapas har kommet til å omfatte en rekke ingredienser og smaker, fra marinerte oliven og kuber av Manchego ost til små porsjoner av paella. Råvarene er ferske og smaker er robust, men generelt rettene er upretensiøs. Noen av de mest populære tapas inkluderer patatas brava, som er stekt poteter dekket i en krydret tomatsaus; tortilla patata, en enkel tapa bestående av poteter tilberedt med olivenolje, løk og egg; og fersk sjømat, for eksempel reker saut & eacute; red. med olivenolje og hvitløk
Underhold med Tapas

Tapas er perfekt mat å forberede for en komme-sammen med venner, og forbereder tapas vil gi deg en god introduksjon til matlaging spansk mat. Tapas kan være enkle og fortsatt deilig nok til å wow en folkemengde. Utvalg menyer kan inkludere en liten skål med tamari-ristede mandler, ristet brød med stekt hvitløk aioli og piquillo paprika og brann-stekt poteter på en trepinne.