Tapas er egentlig mer av en stil av å spise enn en måte å tilberede. Ordet tapas, som betyr lokk eller deksel, kom fra den spanske vane å plassere en plate av små snacks over en persons vin glass. Noen sier at denne tradisjonen oppsto for å holde fluene ute av vin. I dag, tapas fremmer omgjengelighet som venner og familie bite på små retter av intenst flavored spanske favoritter.

Enkelte populære tapas retter er galiciske empanadas, brød paier som er fylt med kjøtt eller fisk. Spansk tortilla er laget med poteter, hakket løk, hvitløk og egg. Ceviche, rå fisk marinert i syrlig lime juice og rød chili pepper, er frisk og lett.
Gazpacho

Gazpacho er en frisk sommer suppe serveres kald. Suppen inneholder agurk, rød paprika, tomat og rødløk. Disse grønnsakene er grovhakket og deretter satt gjennom en food prosessor separat. Kombiner grønnsaker med hvitløk, tomat juice, eddik, olivenolje, salt og pepper, og chill for en forfriskende behandler.
Paella

Paella er en populær spansk rett som varierer i forberedelse fra restaurant til restaurant og hjem til hjem. Et bredt, grunne pan brukes for sjømat lapskaus. De fleste oppskriftene inneholder tørr hvitvin, safran, løk, rød paprika, erter, tomat og kyllingbuljong. Sjømat valgene inkluderer reker, muslinger, blåskjell og hummer haler. Noen paella omfatter kylling. Disse ingrediensene er kokt i ovnen og serveres over gul (safran) ris.
Sangria

Sangria, en tradisjonell spansk vin-baserte drikke, ble introdusert i USA i 1964 på New York Verdensutstillingen. Den er basert på en claret vin punsj servert i Europa i hundrevis av år. For smaken, kan konjakk og frukt legges. De fleste tenker på rødvin sangria, men noen sangria er laget med hvitvin.

For å gjøre en grunnleggende sangria, helle en flaske rødvin (Cabernet Sauvignon, Merlot eller Rioja fungere godt) i en mugge, og klem sitron og appelsin juice i vinen. Legg et par spiseskjeer sukker og et skudd av brandy. Du kan også legge til ingefærøl eller club soda. Sangria er noen ganger servert med oppskåret frukt rørt i, for eksempel fersken, epler, jordbær eller bringebær.