Ingredienser som modnes i samme sesong, som for eksempel epler og tyttebær som vises først i høst, har ofte smak & quot; slektskap, & quot; eller kompatible smaker, som definert av forfatterne Karen Page og Andrew Dornenburg i sin bok & quot; The Flavor Bible & quot;. Med andre ord, de smaker godt sammen. Terte tyttebær nytte sødme av Gala epler, og Gala epler utvikle en lysstyrke fra surhet i tyttebær.
Partners i Chutney

En rekke ingredienser pair godt med både epler og tyttebær, en anelse om at de to frukter fungerer godt sammen. Allehånde, kanel, nellik, ingefær og stjerneanis varmer krydder som bringer ut smaken i epler og tyttebær og fungerer godt i chutney. Ingredienser som også pare med både frukt og forbedre en chutney inkluderer fersk ingefær, aprikoser, strøm og rosiner, sitrusfrukter, honning, lønnesirup og pærer.
Putting It All Together

Det er ikke nødvendig å lage mat ingredienser for eple-tranebær chutney separat - enkelt sagt alle ingrediensene i en gryte og kok det til eplene har myknet og slått brun. Matlaging kan ta opptil to timer ved bruk av 2 pounds av epler, 1 kopp tyttebær og opp til 3 kopper ekstra ingredienser, som vil produsere om lag tre halvlitere med chutney. Inkluder like mengder frisk cider eddik og brunt sukker til å dekke frukten, og legger væske som trengs for chutney konsistensen du ønsker. Hvis du planlegger å bevare chutney, sørg for å følge en mattrygghet testet oppskrift for å sikre at du bruker lagringsstabile proporsjoner.
Thanksgiving og Beyond

Apple -og-tranebær chutney gjør en uvanlig, men perfekt motstander for kalkun på Thanksgiving, din skinke for vinterferien eller et lammelår for en tidlig, våren fest. Chutney fungerer godt når som helst med en svinestek, kylling eller andebryst eller som en velsmak sammen med en kremet risotto eller en mac-og-ost middag. Velsmak bringer også en lys smaken kontrast til rike pepperkaker, pund kake eller iskrem.