Hvordan lage en Svinekjøtt lår i et Deep Fryer

Fritert svinekjøtt etappe er en filippinsk spesialitet, ofte reservert for spesielle anledninger beslektet med den amerikanske tradisjonen med å tjene ham for helligdager. Kalt sprø pata, er en hel svinekjøtt beinet først kokt til de er møre, deretter gnidd inn med krydder og dypfryst til huden er sprø, blemmer og en dyp gyllen brun. Mens farlig å forberede seg hjemme på grunn av uforutsigbarheten i å innføre et stort kutt av kjøtt til varm olje, er verdt hver bit denne skarp-skinned svin.
Hva du trenger
svinekjøtt etappe, renset og trimmet
Pot
Sauser
Oil
Kjøtt termometer
Tørkepapir
Instruksjoner

1. Rengjør svinekjøtt benet under kaldt, rennende vann. Gjør 3-5 snitt i huden på hver side, men unngå å kutte for dypt, som du ikke ønsker å eksponere bein. Ta med vann i en gryte til å koke. Sesong vannet med krydder og urter, som hele pepperkorn, stjerneanis, laurbærblad, salt og pepper, og hvitløk og løk pulver.
   

2. Reduser til en småkoke og tilsett hele svinekjøtt leg til potten. Dekk til og la det småkoke til beinet blir møre, ca 45 minutter til en time. Alternativt lage svinekjøtt ben i en trykkoker i 30 til 45 minutter.
   

3. Ta av svinekjøtt etappe fra potten og la avkjøle. Gni ønskede krydder som salt og pepper, hvitløk og løk pulver, bort på svinekjøtt benet. La stå i minst 15 minutter så gni har tid til å absorbere.
   

4. Legg nok olje til en pott til helt senk svinekjøtt benet og varme til en temperatur på rundt 375 grader Fahrenheit. Når oljen er varm nok, tilsett forsiktig svinekjøtt benet til potten og dekke. Stek til den ene siden er gyllenbrune og sprø, deretter forsiktig snu svinekjøtt bein å koke den andre siden. Bruk et steketermometer for å avgjøre gjort-ness; når den interne temperaturen når 145 F, er det gjort.
   

5. Slå av varmen og fjern fritert svinekjøtt etappe fra potten. La svinekjøtt beinet kort renne av på tørkepapir for å absorbere overflødig fett. Tradisjonelt er sprø pata servert med en enkel dipping saus. Å lage, bland 4 deler eddik med 1 del soyasaus, og krydre med en klype brunt sukker, finhakket løk og rød chili pepper, etter smak.