Før du kan opprette en filippinsk stil egg sandwich, må du først forberede eggene ved brining dem. Tradisjonelt er duck egg brukt på grunn av sine rike plommer og tykke skall, men kylling egg fungere fint, også. Legg hele, ferske egg til en Mason krukke, stabling nøye. Forbered en saltlake ved å løse om en kopp og en halv av salt i en liter kokende vann på komfyren toppen. La saltlake kult, og hell den opp i glasset full av egg til de er helt under vann. Legge lokk på glasset og lagre eggene på et kjølig, mørkt sted i minst tre uker. Egg kan ta lengre tid å saltlake i kjøligere klima.
Sampling The Goods

Etter tre uker, smake på brined egg for å finne ut om du er fornøyd med smaken. Fjern et egg fra glasset og kok det over høy varme i 30 minutter. Saltet egg krever lengre koketid enn ferske egg. La egget kjølig i et bad med kaldt vann. Fjerne skallet fra egg og smak. Hvis salt er til din smak, gå videre og hardt koke resten av eggene. Hvis ikke, la egg saltlake for inntil ytterligere to uker, inntil det ønskede nivået av salt er oppnådd.
Egg Sandwich, Filipino stil

Dice tre til fem saltet egg, sammen med et par modne salat tomater. Tilsett noen streker av salt og pepper etter smak, og en skvett lime juice hvis du ønsker litt syrlighet. Legg hakket vårløk og marinerte oliven å heve smaken og tekstur ytterligere. Bland ingrediensene i en bolle, blande godt. La egg salat blandingen sitte i minst 20 minutter slik at smakene har en sjanse til å kombinere. Spre eggesalat på ferskt brød eller pakk med salatblad. Saltet egg salat er tradisjonelt sammen med dampet eller stekt ris.
Tilleggs Egg-tastic Bruker

saltet egg er et fast innslag i mange filippinske hjem. Mens saltet egg er populært brukt til å lage eggesalat, de er også koblet sammen med stekt fisk og stekt svinekjøtt, samt brukes til å pynte kaker. Prøv å lage din egen unike smørbrød og garnityrer med saltet egg hjemme.