En steinfrukt er en kategori av frukt med en grop, eller en stein , som er grunnen til at begrepet stein frukt er også brukt for fruktene i denne gruppen. Gropen er svært vanskelig, ofte har en tre-lignende utseende til det. Den botaniske betegnelsen på dette frøet dekker er endocarp. Mango er en tropisk frukt, men det er steinfrukt frukt over hele verden, inkludert fersken og plommer. Gropene av disse fruktene er omgitt av kjøtt som er typisk saftig og søt.
"Ultimate" Cling Stone steinfrukt

Beskrevet som "ultimate eksempelet" av et klamre stein steinfrukt av Mohammad Pessarakli i sin "Håndbok for plante- og Crop fysiologi," mango består av kjøtt som klamrer seg fast til pit. Kjøttet nær pit er ganske fiber i de fleste varianter. I eldre mango varianter, har fruktkjøttet litt fiber, men ikke så mye som det er i nærheten av gropen. Moderne kommersielle mango varianter har blitt nøye avlet for å redusere fiber i kjødet, produsere mango som er nesten fiberless, med unntak av i området nærmest pit. Lav-fiber mango varianter tilgjengelig i dag inkluderer Keitt, Kent og Haden mango, ifølge National Center for Hjem Mat Preservation
Beware:. Mangoes Har Dangerous Slektninger

mango treet er medlem av en plantefamilie som omfatter flere giftige planter. Den Anacardiaceae familien, ofte kalt Sumac familien omfatter mango treet, gift Sumac og gift eik. Personer som er svært allergisk mot giften Sumac eller forgifte eik kan oppleve en negativ reaksjon fra håndtering umoden mango, fra å spise mango og selv fra å være rundt trærne når de er i blomst. Selv folk som opplever bare en typisk nivå av hudirritasjon fra giften eik og Sumac kan blemmer fra berøre mango treet sap, inkludert sevjen fra slutten av frukten når den er plukket fra treet.

Vær forsiktig når du skjærer

En moden mango er veldig saftig, noe som gjør det glatt. Den fiber kjøttet nær pit gjør kutte vanskeligere. Det er veldig lett for kniven for å skli, noe som resulterer i en ekkel kutt. Det er tryggere å bruke riktig utstyr - en skarp kniv og et skjærebrett. Aldri kuttet en mango i hånden. Gropen er i sentrum og, avhengig av variasjon, er mellom 1/4 til 1/2 tommers bredt. Plasser mango vertikalt på skjærebrett, hviler på den bredere enden. Skjær den bredeste delen av den ene siden, planlegger kutt med pit bredde og plassering i tankene. Plasser frukten kutt side ned på skjærebrett og skjær av de resterende fulle del. Skjær forsiktig noen brukbare kjøtt fra gropen. Det tryggeste alternativet er å bruke en spesialisert verktøy for mango, ligner på et eple-corer, eliminerer risikoen for et kutt fra en kniv slip.